Chou chinois aux crevettes et au gingembre

Ingrédients

1 chou chinois Pé Tsaï (ici j'ai pris la variété Michihili)ciboulette (du jardin)1 échalote (du jardin, mise à sécher en septembre)1 vert de poireau haché3 gousses d'ail1 barquette de 200 g de petites crevettes décortiquées surgelées1 bloc de tofu2 cuillères à soupes d'huile de tournesol 3 cuilleres à soupe de tamari1 cuillère à café de gingembre frais hachépas de selpas de poivre